黄油室温软化,加人细白糖搅拌至粗均匀即可
加入蛋黄,搅匀,并加入2小勺的水,用手搅匀至光滑
加入低粉,揉至均匀的面团。冷藏静置1个小时
取出,面团上下各放一张保鲜膜,用擀面杖擀成厚薄均匀的面片(面片很湿润,较容易断裂,如果不用保鲜膜,擀好的面片比较难拿起)
菊花派盘上涂油
将面片铺于派盘内,整理好,去掉多余的塔皮。并用小叉子刺上小孔,防止烘烤过程塔皮拱起。放置冷藏室10分钟.杏仁奶油馅
黄油室温软化
加入杏仁粉(最好用原味大杏仁磨成的杏仁粉)、全蛋,搅匀
加入香草精、朗姆酒搅拌至无颗粒的光滑糊状
取出塔皮,倒入杏仁奶油馅
刮刀刮平
在面上再撒上一层杏仁粉或是面包糠(首选杏仁粉)放置在冷藏室30分钟,糖水洋梨:(做糖水洋梨的步骤可以提前做好)
梨子削皮,用冰糖水煮30分钟
捞起沥干水分,去核,斜刀切片
放射状摆放在塔面上
撒上大杏仁片。预热烤箱180度,40分钟