布鲁耶尔洋梨塔的做法

布鲁耶尔洋梨塔

(8寸塔1个)

作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
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用料1 

用料2 (杏仁奶油馅)

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  • 黄油室温软化,加人细白糖搅拌至粗均匀即可

  • 加入蛋黄,搅匀,并加入2小勺的水,用手搅匀至光滑

  • 加入低粉,揉至均匀的面团。冷藏静置1个小时

  • 取出,面团上下各放一张保鲜膜,用擀面杖擀成厚薄均匀的面片(面片很湿润,较容易断裂,如果不用保鲜膜,擀好的面片比较难拿起)

  • 菊花派盘上涂油

  • 将面片铺于派盘内,整理好,去掉多余的塔皮。并用小叉子刺上小孔,防止烘烤过程塔皮拱起。放置冷藏室10分钟.杏仁奶油馅

  • 黄油室温软化

  • 加入杏仁粉(最好用原味大杏仁磨成的杏仁粉)、全蛋,搅匀

  • 加入香草精、朗姆酒搅拌至无颗粒的光滑糊状

  • 取出塔皮,倒入杏仁奶油馅

  • 刮刀刮平

  • 在面上再撒上一层杏仁粉或是面包糠(首选杏仁粉)放置在冷藏室30分钟,糖水洋梨:(做糖水洋梨的步骤可以提前做好)

  • 梨子削皮,用冰糖水煮30分钟

  • 捞起沥干水分,去核,斜刀切片

  • 放射状摆放在塔面上

  • 撒上大杏仁片。预热烤箱180度,40分钟

菜谱创建时间:2011-11-01 23:54:46
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