芦笋百合扇贝

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前段时间在滨江的喜来登吃饭,其中有个菜是用芦笋,百合和扇贝肉做成的,那个扇贝肉又大又肥美,扇贝应该经过煎制,外层有点儿焦黄,可是里面却软嫩鲜美,非常好吃~前两天逛乐购超市,发现有盒装的小扇贝肉在卖,买了一盒回来,尝试着做这道小炒,非常成功,只是买来的扇贝太小,便没有煎制,而是直接和蒜末放入锅中炒,调味方面只用了少许盐和蚝油,味道却已非常鲜美,在烹制时,扇贝下锅的时间尤为重要,一分钟之内就要出锅,否则会老掉,失去鲜嫩的口感。

用料  

  • 冷冻扇贝解冻,去除泥肠等,清洗干净,拍碎姜片和葱段,调入少许料酒和盐,将扇贝腌制去腥

  • 芦笋百合清洗干净,芦笋削去尾部老皮等,和百合一起入沸水中氽烫至8成熟

  • 将腌制好的扇贝肉挑出来,锅中放油烧热,放入蒜蓉和扇贝快速翻炒,加入芦笋百合,调入盐,蚝油翻匀即可

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