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葡萄干吐司的做法

葡萄干吐司

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作者: 果酱婆婆
果酱婆婆

葡萄干吐司的用料

葡萄干吐司的做法步骤

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步骤 1

先做汤种:125克水加25克高粉,不停地用蛋抽子抽,小火加热到65度,也就是变成稠糊了,关火放凉

步骤 2

后油法和面除油和葡萄干外所有东西入面包机,揉10分钟加入切成小块的黄油,再揉8分钟

步骤 3

取出面包,摔上个100-200下,能出膜就行了

步骤 4

把泡好的葡萄干沥去水,揉入面团里

步骤 5

基本发酵至面团戳洞不回缩

步骤 6

面团排气,分成四小块滚圆松驰15分钟

步骤 7

两次擀卷,入模子

步骤 8

二次发酵,至模子九分满

步骤 9

烤箱下层上下火,140度3分钟(我想让面包再长高点,就自行设计了这一步),170度,30分钟

菜谱创建时间:2011-10-31 21:33:23
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