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酸奶面包的做法

酸奶面包

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作者: 果酱婆婆
果酱婆婆

酸奶面包的用料

酸奶面包的做法步骤

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步骤 1

2/3鲜奶倒入和面盆中,加入酵母,醒发5分钟

步骤 2

依次加入A中其他配料。视面团软硬程度加入另外1/3鲜奶。揉成稍光滑的面团

步骤 3

加入事先软化的黄油,揉至完全被面团吸收

步骤 4

摔揉面团,至能拉出薄膜

步骤 5

加了酸奶的面团很好摔揉,这一步仅十分钟左右就可以了

步骤 6

室温初次发酵约80分钟

步骤 7

在此期间做咖啡奶酥糊:事先软化的黄油筛入糖粉搅打至松发,筛入面粉和咖啡粉切拌均匀。装入裱花袋。(咖啡粉先擀成粉末状,用擀面杖或者直接用手按。如果没有裱花袋,就用一次性食品袋,也可以的。)

步骤 8

面团分成五份,滚圆松弛15分钟。整理成你想要的形状,圆的或者橄榄形的或者其他

步骤 9

二次发酵35-40分钟

步骤 10

面包表面刷蛋液,挤上奶酥糊

菜谱创建时间:2011-10-31 21:13:52
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