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酸菜鱼片面的做法
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酸菜鱼片面

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臻妈美食厨房
平时爱吃酸菜鱼,但有时候,酸菜买来一大包,会用不完,剩下的酸菜,再配点儿鱼片,便可以变身为一碗香喷喷的酸菜鱼片面了,当然,不仅仅是剩余的酸菜,你也可以去买整包的酸菜,或雪菜,倒笃菜来烧这碗鱼片,都是非常鲜美的。 红艳艳的剁辣椒,是90岁的阿太做好送给我的,我老惦记着要跟她学学,因为这剁辣椒实在太好吃了,加了蒜片,调入了盐糖味精,鲜鲜辣辣的,用来下面条或者炒菜时放一点简直是点睛之笔,嗯,赶明儿我一定去学了来! 顶顶实惠的一碗面,10元钱的黑鱼片,剩余的酸菜,再配上熬猪油时剩下的油渣,吃时我喜欢再搁小勺猪油,撒点儿胡椒粉,实在是香啊,我和老公的2人午餐就解决了,也顾不得什么面条热量高啦,美味当前,吃了再说!

用料

酸菜鱼片面的做法步骤

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步骤 1

黑鱼片洗干净沥去水分后,加入生粉,盐,鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟(抓到略有些粘的程度即可)

步骤 2

锅中烧开水放入面条煮沸

步骤 3

面条烧开后立刻放入冷水下冲凉;锅中放油(略多些)烧热,放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火捞出备用

步骤 4

锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻,加入开水,油渣,调入盐鸡精和少许酱油,烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火,捞出面条盛在碗底,铺上黑鱼片,倒入面汤,撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:36
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