西红柿果酱

作者： 果酱婆婆

用这个方法可以做其他水果~~李子、葡萄神马的信手拈来啊~

用料

• 水果
• 糖 （白砂糖、绵白糖、冰糖均可）
• 麦芽糖
• 柠檬汁

西红柿果酱的做法步骤

步骤 1

水果去核打成泥或切成小块，挤柠檬汁，加糖出汁

步骤 2

加麦芽糖后上火煮。盛器不能用铁锅。铜锅、不锈钢锅、搪瓷锅均可使用

步骤 3

煮开后去浮沫，用木勺不断搅动以防糊锅，变稠后关火

步骤 4

趁热装瓶，拧紧盖子，倒置放凉

步骤 5

瓶子可以用吃罐头后留下的瓶子，清洗干净，水煮５－１０分钟消毒，自然风干或用白酒涮一下

步骤 6

这样自制的果酱没有防腐剂，但是如果不开封，冰箱里冷藏保存半年是一点问题也没有的

西红柿果酱的小贴士

麦芽糖的作用主要是增稠，也有朋友试过不放麦芽糖而全部以白糖代替，最后也做成了果酱。缺点可能是：一、制作过程要长一些；二、成品颜色会略深；成品口感会不同。 柠檬汁的作用是提鲜以及保持色泽，我一般是用鲜柠檬挤汁。如果实在没有也可以省略，但同样会对成品口感有影响。 比例，要按水果的酸甜度以及个人口味进行调整，没有固定。可以按着水果10：糖3：麦芽糖1的比例基础进行调整。 糖量可提高果酱的防腐功能，而且因为水果里面的大量果酸会在煮后释放出来，所以糖量不可过低，不然做出的果酱又不好吃又不好放。 西红柿果酱制作要点： １.西红柿顶上划浅浅的十字刀花，开水烫后去皮。 ２.去掉籽和汁水，以及蒂处硬硬的白肉。只留下丰厚的果肉。

菜谱创建时间：2011-10-31 17:17:01