巧克力布里欧

作者： 食尚先生王森

时光如白驹过隙。转眼又是新的一年。 春风渐渐吹满大地，吹绿了柳枝，吹开了花朵。经历了一冬的寒冷慢慢退却，温暖即将到达人间。 终于苦苦捱过那冰冷的思念的冬天。吹面不寒杨柳风，这温柔的春天，也预示着我这寂寞的等待即将结束，你即将到来。 花落花开，终于守得云开雾散。晴朗的天气好似我欢欣的心情。 南雁北飞，一排排人字划过天空。微笑着向他们致意，记得给她带去我的思念，我的欣喜呵。 浪漫旖旎的春天，打包这份似水柔情，揉入面团，烤出这深情款款的面包…… （可做18个）

用料

• 老面团 100g
• 苦甜巧克力 适量
• 高筋面粉 500g
• 鲜奶油 20g
• 糖 80g
• 盐 8g
• 蛋黄 150g
• 牛奶 180g
• 奶油 180g
• 干酵母 8g

巧克力布里欧的做法步骤

步骤 1

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段

步骤 2

室温30℃基本发酵40分钟

步骤 3

分割成30g一个滚圆松弛30分钟

步骤 4

将面团排气包入巧克力馅

步骤 5

将面团沾上巧克力酥菠萝

步骤 6

将沾好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具，一个模具放2个面团

步骤 7

以温度30℃室温发酵50分钟

步骤 8

以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟，出炉洒上糖粉放上开心果

菜谱创建时间：2011-10-31 15:46:45