排骨炒年糕

作者： 夕小雅

渐入寒冷的北京，清早的空气里又有我熟悉的凛冽的味道。 忘了从什么时候开始，我已经习惯从清早气味中体会季节的变化。

用料

• 排骨 400G
• 年糕 200G
• 大料 2个
• 桂皮 1片
• 冰糖 1汤匙
• 花雕酒 1汤匙
• 酱油 2汤匙
• 盐 少许
• 大葱段
• 蒜片 适量
• 香葱 适量

排骨炒年糕的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

锅中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯烫至排骨完全变色捞出

步骤 3

改小火，锅里倒入油，并放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌；待糖融入油中成黄色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了

步骤 4

此时放入排骨，将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色

步骤 5

放入大葱段，蒜片，大料和桂皮，再翻炒片刻，调入黄酒酱油，锅内注入热水，小火炖至少30分钟

步骤 6

年糕微微过下热水，排骨炖了30分钟后放入年糕，再煮10分钟直至收汁，出锅撒上香葱碎

菜谱创建时间：2011-10-28 14:15:28