红烧豆腐鸡丁的做法

红烧豆腐鸡丁

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

红烧豆腐鸡丁的用料  

红烧豆腐鸡丁的做法步骤

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  • 鸡胸肉洗净后,把刀横过来,把鸡肉拍松,切成丁,先放一勺料酒抓匀,再放一勺蚝油抓匀,最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片

  • 锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

  • 锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出

  • 用锅中余油煸香蒜片和泡椒

  • 倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水

  • 煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟

  • 开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味

  • 出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅

红烧豆腐鸡丁的小贴士

1. 豆腐在煮之前先用油煎过,更容易上色,味道也容易进去。
2. 鸡胸肉切前用刀拍拍松,会嫩点。炒鸡丁油温不要高,我感觉用低油温炒不大会粘锅。
3. 红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整,不喜欢辣的泡椒可以不放。
4. 最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:34
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