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莲藕酱爆牛肉的做法
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莲藕酱爆牛肉

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作者: 烟火间
烟火间
今天这道菜的做法,基本上跟川菜的回锅肉差不多,只是用卤好的牛腱代替煮熟的猪肉,别有一番风味。 卤牛肉的时候我一次一定会多卤一点,之后分割成一小块一小块放在冰箱冷冻,想吃的时候,拿出来用很方便。 香辣的牛肉搭配爽脆的藕片夹杂着蒜苗的清香,鲜香辣爽的滋味在口中回荡,让人不由得想再来一碗米饭呵~~

用料

莲藕酱爆牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片(泡在水中防止氧化变黑)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜苗洗净斜切成段,蒜头切片、辣椒切段,郫县豆瓣酱剁细备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少许油烧热,爆香蒜片、红辣椒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入牛肉片和藕片拌炒,加其它调味料和少许水翻炒均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘

莲藕酱爆牛肉的小贴士

1、卤好的牛肉放凉稍硬一点之后再动刀会比较好切,否则容易切散 2、炒制的时间不要过久,以免影响藕片爽脆的口感 3、郫县豆瓣酱的咸度很够,这道菜就不要再放盐了

菜谱创建时间:2011-10-28 11:02:48
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