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鲜奶油面包的做法
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鲜奶油面包

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

用料

鲜奶油面包的做法步骤

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步骤 1

把材料A全部放入盆中,揉到光滑状态

步骤 2

加入室温中软化的黄油

步骤 3

继续揉到扩展阶段,可拉出稍具薄膜状态的面团

步骤 4

面团放入容器,盖上保鲜膜或盖子,基础发酵约80分钟,体积为原来的2.5倍左右

步骤 5

将面团分割为6等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

将松弛后的面团擀成椭圆形

步骤 7

从椭圆形的长处开始向内卷,并将尾端粘紧,在桌面上搓成约28cm的长条

步骤 8

把三根长条的一段粘紧

步骤 9

自然的编成辫子状,尾巴上把三股粘在一起,放入烤盘,盖上保鲜膜进行最后发酵时间约30-40分钟左右

步骤 10

在最后发酵的时间里制作酥松粒,将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀,再加上无盐奶油

步骤 11

用手轻轻的搓成细小颗粒

步骤 12

将最后发酵好的面团表面均匀的刷上蛋液

步骤 13

再均匀的撒上酥松粒

步骤 14

送入烤箱上下层176度,中下层,烘烤约20分钟

鲜奶油面包的小贴士

(1)辫子自然的编就可以,不用编太紧,2次发酵后自然就没有空隙了 (2)酥松粒轻轻的搓就可以了,搓过度了手的温度容易把黄油融化,酥粒变大,我在做的时候就搓过度了一点

菜谱创建时间:2011-10-26 11:38:47
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