台式三杯鸡的做法

台式三杯鸡

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一直晕乎乎的,从不知道三杯鸡里有哪三杯,现在算是搞明白了,其实就是“一杯米酒两杯油”,两杯油里一杯是麻油、一杯是酱油,用这个法子还挺好记的~本来打算买盒醪糟滤汁来用的,没成想真有小杯的米酒饮,里面没几粒米,用来做三杯鸡正好~除了这三杯,要说还有什么必要有的,就是罗勒了,没有新鲜的也得放点干罗勒,要的就是这个味儿~其他的也别多加,三杯鸡讲究无水烹制,有三杯调料做汤汁足矣~这就是所说的“一有一无”了~周一,动力十足的午餐,分享给大家~

绿野仙踪olivia
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用料  

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  • 鸡腿和鸡翅中洗净备用,九层塔适量洗净备用

  • 鸡腿和翅中切成小块,红尖椒洗净切成辣椒圈,准备米酒一份,干辣椒、姜片、蒜瓣适量

  • 锅中放入适量水,把鸡腿块和翅中放入锅中焯水

  • 待鸡肉变色,撇去浮沫之后即可捞出,淋干水分备用

  • 另起锅,锅热后倒入适量食用油,把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香

  • 再把鸡块倒入锅中大火翻炒

  • 翻炒均匀后,加入一小杯米酒

  • 再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油,大火继续翻炒

  • 待香味散发出来之后,加入尖椒圈翻炒均匀。盖上锅盖,转小火焖3—5分钟,然后大火收汁

  • 出锅前淋适量麻油,加入九层塔

  • 翻匀后即可关火

  • 盛盘后稍做装饰

小贴士

这里的麻油也叫香油,是芝麻油的别称。
九层塔也叫罗勒,反正我之前是对不上号的给大家提示一下。
三杯料汁,根据所做菜量适量就可以了,不用追求全三杯。

菜谱创建时间:2011-10-26 11:16:25
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