菠菜拖叶子的做法

菠菜拖叶子

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作者: 空心菜
空心菜

菠菜拖叶子的用料  

菠菜拖叶子的做法步骤

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  • 菠菜洗净取叶片备用

  • 将面粉、鸡蛋、水调成面粉糊,稍稠一些,另外,再备一些干面粉

  • 锅中烧开水,马上准备拖叶子

  • 将菠菜叶其中一面在干面粉过一下,然后再挂上鸡蛋面粉糊,由于未用豆面,所以挂糊时稍微费劲些,可借助筷子使其挂得更均匀些

  • 拖叶子做一片即下锅,基本上一片做好,一片可捞出了,捞出后码于盘中

  • 准备浇头,少许油入锅,下蒜姜丝爆香锅,再下肉末,炒开

  • 放剁椒、糖、醋翻炒几下,香气飘出后,加入水淀粉,搅开并起滚,趁热浇在拖叶子上,吃时拌开即可

菠菜拖叶子的小贴士

1、菠菜过干粉,有助于挂粉糊,如果你有豆面,最好在面粉糊中加适量豆面。
2、面粉糊挂一面即可,这样叶片就会自然卷曲。
3、菠菜很容易熟,所以不用多煮,一般一面沾好,前面一面已经差不多,太烂熟也不好。
4、剁椒本身有咸味,所以不用加盐了,如果味道还是过咸,可以适量加水调和。
5、一定要趁热吃,太好吃了。

菜谱创建时间:2011-10-26 11:07:20
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