椰蓉花朵卷卷包

作者： 凌尒尒

用料

• 椰丝 200克
• 黄油 100克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 100克
• 细砂糖 100克
• 高筋面粉（金像） 400克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 50克
• 牛奶 270克
• 鸡蛋 50克
• 细砂糖 60克
• 盐 6克
• 酵母 5克

椰蓉花朵卷卷包的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，室温软化到手指轻按下即可出现指印的程度

步骤 2

用搅拌器把黄油搅拌顺滑

步骤 3

分二次加入细砂糖把黄油拌匀至顺滑

步骤 4

加入椰丝搅拌均匀

步骤 5

牛奶慢慢加入椰丝黄油中搅拌均匀，椰蓉馅完成

步骤 1

除了黄油外的所有面包原料都混合在一起揉面，直到面团表面光滑，用手拉扯面团，能感受到面团出筋为止

步骤 2

加入黄油揉面，直到黄油与面团吃合，继续揉面至检视面团时，面团能拉出一层薄膜。（制作小餐包，面筋只需要揉到扩展阶段，膜不用太透。）

步骤 3

把打好的面团揉匀，装入深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大

步骤 4

取出面团排气，称重，平均分割15份，每份大约62克左右

步骤 5

椰蓉卷I做法：取1小块面团，擀开成圆形，包入适量椰蓉馅，收好收口朝下放置，擀开成椭圆状，对折（收口朝里部），切割四刀，继而重新展开面团，卷起，打单结，收口在下，放入烤盘内

步骤 6

以上二款面胚均盖上湿布或保鲜膜以防面团干燥，分别发酵至二倍大

步骤 7

花朵卷卷包表面喷水，椰丝卷表面刷全蛋液

步骤 8

提前预热烤箱至180度，花朵包放置烤箱中下层烤焙30分钟。椰丝卷放置烤箱中层15分钟

步骤 9

椰蓉卷II做法：面团滚圆，盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

花形慕斯圈摸上黄油，烤盘里铺上油布

步骤 11

花朵卷卷包做法：取1小块面团，擀开成椭圆状长条面片，铺上椰蓉馅，面团从上往下卷起，包好底部收口，缝衣线放置面团底部，顶上交叉拉紧，把面团平均切割二半，切割面朝下装入慕斯圈内，分列排好，中间要有小空间让其后发膨大

菜谱创建时间：2011-10-26 10:48:25