椰蓉花朵卷卷包的做法

椰蓉花朵卷卷包

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作者: 凌尒尒
凌尒尒
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用料1 (椰蓉馅)

用料2 (面包体原料)

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  • 黄油切小块,室温软化到手指轻按下即可出现指印的程度

  • 用搅拌器把黄油搅拌顺滑

  • 分二次加入细砂糖把黄油拌匀至顺滑

  • 加入椰丝搅拌均匀

  • 牛奶慢慢加入椰丝黄油中搅拌均匀,椰蓉馅完成

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  • 除了黄油外的所有面包原料都混合在一起揉面,直到面团表面光滑,用手拉扯面团,能感受到面团出筋为止

  • 加入黄油揉面,直到黄油与面团吃合,继续揉面至检视面团时,面团能拉出一层薄膜。(制作小餐包,面筋只需要揉到扩展阶段,膜不用太透。)

  • 把打好的面团揉匀,装入深盆中,表面盖上湿布或保鲜膜,放置温暖的地方发酵至面团二倍大

  • 取出面团排气,称重,平均分割15份,每份大约62克左右

  • 椰蓉卷I做法:取1小块面团,擀开成圆形,包入适量椰蓉馅,收好收口朝下放置,擀开成椭圆状,对折(收口朝里部),切割四刀,继而重新展开面团,卷起,打单结,收口在下,放入烤盘内

  • 以上二款面胚均盖上湿布或保鲜膜以防面团干燥,分别发酵至二倍大

  • 花朵卷卷包表面喷水,椰丝卷表面刷全蛋液

  • 提前预热烤箱至180度,花朵包放置烤箱中下层烤焙30分钟。椰丝卷放置烤箱中层15分钟

  • 椰蓉卷II做法:面团滚圆,盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟

  • 花形慕斯圈摸上黄油,烤盘里铺上油布

  • 花朵卷卷包做法:取1小块面团,擀开成椭圆状长条面片,铺上椰蓉馅,面团从上往下卷起,包好底部收口,缝衣线放置面团底部,顶上交叉拉紧,把面团平均切割二半,切割面朝下装入慕斯圈内,分列排好,中间要有小空间让其后发膨大

菜谱创建时间:2011-10-26 10:48:25
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