紫薯夏洛蒂的做法

紫薯夏洛蒂

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第一眼看这个蛋糕的时候,我就喜欢上了,好美丽好有气派的名字,我决定在自己的生日也要做这个皇家蛋糕给自己。女人应该对自己好点,爱家人的同时,也要学会爱自己。
1杯=1cup=250ml
1/4杯=60ml

作者: elmonte
elmonte
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紫薯夏洛蒂的用料1 (蛋黄糊&蛋白糊)

紫薯夏洛蒂的用料2 (紫薯慕司材料&装饰材料)

紫薯夏洛蒂的做法步骤

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  • 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡

  • 除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀

  • 筛入低粉拌至无颗粒

  • 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀

  • 再倒入剩余的2/3蛋白糊里

  • 翻拌拌匀

  • 把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡

  • 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出,倒扣撕去锡箔纸,锡箔纸要盖回蛋糕上,防止干燥

  • 把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上,抹上蓝莓酱

  • 把蛋糕沿长边卷起来,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型

  • 把蛋糕卷切薄片

  • 把蛋糕片排放在一个圆碗里。(我用了个直径是9英寸的圆碗。)

  • 烤蛋糕的时候,就可以做薯泥。把紫薯去皮切片

  • 上锅蒸熟,捣烂

  • 过筛

  • 取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状

  • 吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟,隔水溶化,放凉

  • 把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀

  • 鲜奶油加糖打发至硬性

  • 拌入紫薯吉利丁糊

  • 倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里,铺一层蛋糕卷。(也可不铺)

  • 把剩余的慕司糊倒入,铺上剩余的蛋糕卷,放冰箱冷藏3个小时以上。(我开始做的慕司不够,后来又做了一些。)

  • 把蛋糕倒扣在蛋糕托板上,用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下,就可脱模了

  • 把100ML的鲜奶油加糖打至硬性,加入1滴紫色使用色素,拌匀

  • 装入挤花袋,在蛋糕边挤上围边,放上覆盆子即可

菜谱创建时间:2011-10-25 15:02:23

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