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微波炒红果的做法

微波炒红果

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作者: 璐稔
璐稔
红果,其实就是我们司空见惯的新鲜山楂。 据说因炒红果而闻名京城的是一个叫刘鸿印的老头,他们家经营的“刘记炒红果”跨越半个世纪,牛叉! 关于他家的炒红果,书中是这么描述的——就拿“炒红果”来说,虽然叫炒红果,实际加工过程中是用水焯。筛选出上乘的红果,洗干净放到凉水锅里。这焯的学问就大了。把凉水锅放到火上,在开锅之前要保证把红果焯透,如果水开了,那红果就会崩裂,成了烂酱。所以控制水温就成了焯这道程序的关键所在。然后将焯好的红果去籽去皮,放到熬好的糖浆里浸,熬糖的技术也是关键。按刘家的标准,“熬糖要熬出筋骨来”。

用料

微波炒红果的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将新鲜山楂洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个山楂,用小刀将底部的果蒂儿挖去

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将山楂拦腰切成两半(横截面),就可以看到其中一半的切面上有5个挤在一起的山楂籽了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀尖很容易就将籽剔除掉了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有的山楂都按上述方法处理好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉籽和果蒂的山楂

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打理好的山楂放入可以耐热的玻璃器皿中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据个人口味加入冰糖。(建议比例——山楂:冰糖=2:1)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量水,基本是山楂的一半

步骤 10

放入微波炉,蒸鱼档5分钟。期间取出来用勺子翻拌一下,使其受热均匀

微波炒红果的小贴士

当果肉变软,汁水粘稠的时候,基本就好了,只是瞧上一眼,条件反射般,那华丽丽滴口水就在口腔中百转千回、排山倒海的分泌开来~~

菜谱创建时间:2011-10-25 11:37:05
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