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香菇青菜包的做法
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香菇青菜包

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作者: 烟火间
烟火间
清爽的素馅包子一直是我的最爱,尤其是香菇青菜馅的,特别的鲜香,百吃不腻,在我的心目中绝不输给肉包子喔~ 也有好一阵子没包包子了,趁着下午没事和了一团面,晚上就吃这美味的青菜包子当晚餐啦:) ★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。 百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容🙏🙏

用料

香菇青菜包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉。(焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和保持颜色)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯过的青菜切末,并挤去多余水分,不要挤的过干也不能太湿

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海米提前泡软洗净后切碎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干香菇提前泡软洗净后也切成末

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有内馅用料混合拌匀成馅备用(调料不必着急放入,包前再拌,先加油拌匀再加盐糖等调味,以免馅料出水)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团。面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧,包入适量馅料,一边折一边转,最后将收口捏紧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把包子放入蒸锅继续醒发10-20分钟左右。大火烧开蒸锅转中火蒸7、8分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布了)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子,这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮

步骤 12

包子蒸的时间不要太长,因为我们做的是青菜包,包子个头也不大,蒸过久,青菜颜色容易发黄影响口感

步骤 13

青菜馅的包子一次不要做太多,吃多少就包多少,最好是当天吃完,而不要留到第二天再吃。因为绿叶菜放久了容易产生亚硝酸盐,对身体健康不好

香菇青菜包的小贴士

1、青菜要事先烫过,不过烫的时间不要太久,速度要快,烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水 2、素包子加点海米可以增加鲜味,不喜欢的省略即可,不过麻油不可少,而且要略多放点,这样口感才好 3、包子蒸的时间不要太长,因为我们做的是青菜包,包子个头也不大,蒸过久,青菜颜色容易发黄影响口感

菜谱创建时间:2011-10-25 11:14:06
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