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巧克力戚风蛋糕的做法
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巧克力戚风蛋糕

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作者: 妍色
妍色
Grace书里的材料的份量,显然对一个直径21cm的戚风模具是不够的,我试着将材料全部×1.25~~事实上,如果×1.35我想或许会更好。 对于添加了可可粉和巧克力颗粒的戚风蛋糕,事实上还是会对蛋白产生或多或少的消泡作用;所以这里的泡打粉和苏打粉是必不可少的。 操作下来,觉得这个配方吃起来确实不错,烤完之后顶部鼓的比较厉害,为了倒扣拍照美观一些,我把顶部削去了一些,保证了平整~之后我搭配咖啡和鲜奶油一起吃,觉得还是挺享受的

用料

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

粉类混合在一起~

步骤 2

将粉类过筛均匀,可以过筛2遍

步骤 3

过筛好的粉类放入盆中,加入150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁,用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

蛋黄放入一个盆中搅拌均匀,然后缓缓加入水,边加边搅拌均匀;接着同样加入沙拉油搅拌均匀

步骤 5

将步骤4的液体,缓缓倒入步骤3的粉类中央,边倒边搅拌

步骤 6

直到全部搅拌均匀,备用

步骤 7

蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角尖(原方没在蛋白里加细砂糖,我少加了一点)

步骤 8

然后将步骤6的液体倒入蛋白盆中,用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀

步骤 9

倒入模具,放入预热好的烤箱中下层,我160度大概烤了1小时。原方说150度45分钟~~

菜谱创建时间:2011-10-30 23:02:43
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