醉豆

作者： 虎妈尚菜

用料

• 干黄豆 250克
• 红鲜尖椒 800克
• 白砂糖 30克
• 盐 20克
• 姜 50克
• 白酒 80克
• 香油 20克

醉豆的做法步骤

步骤 1

将干黄豆泡发，中间要换几次清水

步骤 2

然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好

步骤 3

捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）

步骤 4

鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽

步骤 5

将辣椒切成小块

步骤 6

放入料理机中打成辣椒泥

步骤 7

姜去皮洗净同样控干水份，然后切片

步骤 8

放入料理机中打成姜泥

步骤 9

将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里

步骤 10

加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克

步骤 11

拌匀后装入有密封盖子的容器中

步骤 12

放冰箱冷藏12小时后，即可

菜谱创建时间：2011-10-30 22:47:27