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香草布丁的做法
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香草布丁

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作者: 狗尾巴草
狗尾巴草

香草布丁的用料

香草布丁的做法步骤

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步骤 1

牛奶+淡奶油+香草糖”混合加热(不必煮至沸腾,80度左右)

步骤 2

至糖完全溶解

步骤 3

煮好后离火,盖上盖儿焖一会儿,使香草籽的香味充分发挥出来

步骤 4

1个全蛋+2个蛋黄”混合,用勺子或木棒划散,拌均匀。不必打发

步骤 5

将步骤3中的香草牛奶混合液缓缓、分次倒入步骤4的蛋黄液中,边倒边搅拌。——注意红字部分。牛奶液的温度比较高,如果是一股脑倒进蛋黄液中,那就只能喝“牛奶蛋花汤”了。所以分次倒,并且边倒边搅以降低温度

步骤 6

将混合好的蛋奶液过筛两遍。——目的是滤掉或者没有打散的蛋清或是没溶解的砂糖,使布丁液更细腻

步骤 7

好了,这样香浓细腻的布丁液就准备好了,让它静置20分钟左右。现在正好去预热烤箱,150度

步骤 8

装瓶。烤盘内倒入2cm高的热水,放入装好布丁液的瓶子,送入烤箱。150度,50分钟。——因为“烤盘+布丁瓶们+水”太重了,端起来手颤颤的,我怕进烤箱时不小心撒了泼了我就欲哭无泪了,所以我先只倒了一点水,等把整个烤盘放入烤箱之后,才继续加水的

步骤 9

出炉。可以温热吃,也可以待完全冷却后,盖上盖儿入冰箱冷藏

菜谱创建时间:2011-10-30 21:54:03
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