香草布丁

作者： 狗尾巴草

用料

• 牛奶 400g
• 淡奶油 140g
• 香草糖 40g
• 鸡蛋 3个

香草布丁的做法步骤

步骤 1

牛奶+淡奶油+香草糖”混合加热（不必煮至沸腾，80度左右）

步骤 2

至糖完全溶解

步骤 3

煮好后离火，盖上盖儿焖一会儿，使香草籽的香味充分发挥出来

步骤 4

1个全蛋+2个蛋黄”混合，用勺子或木棒划散，拌均匀。不必打发

步骤 5

将步骤3中的香草牛奶混合液缓缓、分次倒入步骤4的蛋黄液中，边倒边搅拌。——注意红字部分。牛奶液的温度比较高，如果是一股脑倒进蛋黄液中，那就只能喝“牛奶蛋花汤”了。所以分次倒，并且边倒边搅以降低温度

步骤 6

将混合好的蛋奶液过筛两遍。——目的是滤掉或者没有打散的蛋清或是没溶解的砂糖，使布丁液更细腻

步骤 7

好了，这样香浓细腻的布丁液就准备好了，让它静置20分钟左右。现在正好去预热烤箱，150度

步骤 8

装瓶。烤盘内倒入2cm高的热水，放入装好布丁液的瓶子，送入烤箱。150度，50分钟。——因为“烤盘+布丁瓶们+水”太重了，端起来手颤颤的，我怕进烤箱时不小心撒了泼了我就欲哭无泪了，所以我先只倒了一点水，等把整个烤盘放入烤箱之后，才继续加水的

步骤 9

出炉。可以温热吃，也可以待完全冷却后，盖上盖儿入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2011-10-30 21:54:03