玉米奶油馒头

作者： 烩烩小厨

用料

• 玉米面粉 50克
• 中筋面粉 200克
• 淡奶油 130克
• 即溶酵母 4克
• 温水 20克
• 细砂糖 30克

玉米奶油馒头的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉和玉米面粉放盆中

步骤 2

用20克温水将即溶酵母溶化

步骤 3

将所有材料混合,用橡皮刮刀或是筷子拌匀

步骤 4

将拌匀的面粉倒在案板上

步骤 5

用手揉搓成光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜松弛5分钟

步骤 6

将面团搓成长条状，分割成10等份的小面团

步骤 7

再取一小块面团揉成光滑的圆形

步骤 8

将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上，直接放在蒸笼内，盖上盖子，进行最后发酵约30分钟

步骤 9

锅中放冷水，将蒸笼放锅上，大火烧开后，中大火蒸约10分钟左右

玉米奶油馒头的小贴士

1、大家可以用快速发酵法，就是锅内放冷水，开火把冷水加热至温热，关火，再把馒头放锅上发酵，切记水温不可太高了，水蒸气太多，会使面团吸水过多而塌下去。 2、搓成长条形或擀成圆柱体，才方便分割，尽量等量分割，大小不一，会影响蒸熟的效果，初学者最好使用电子秤来称量。 3、方中的淡奶油也可以换成水和牛奶，水的用量可以依个人的习惯或是口感来适度增减，用水量越多，成团和成品也就越软，反之，就会越硬，另外，面粉的吸水量也会因面粉的品牌不同而有所不同，我的用水量只是做为参考。 4、制作过的面团直接放入蒸笼盖上盖进行最后发酵，发酵时间需适中，过久与不足都会有影响，只要确认面团体积变大就可以了。 5、面团的发酵也已当时的温度有很大的关系，也会因为面团的大小、酵母的用量有所不同，所以发酵的时间也会不所不同。

菜谱创建时间：2011-10-30 21:49:19