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玉米奶油馒头的做法
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玉米奶油馒头

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨

用料

玉米奶油馒头的做法步骤

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步骤 1

将中筋面粉和玉米面粉放盆中

步骤 2

用20克温水将即溶酵母溶化

步骤 3

将所有材料混合,用橡皮刮刀或是筷子拌匀

步骤 4

将拌匀的面粉倒在案板上

步骤 5

用手揉搓成光滑的面团,盖上湿布或是保鲜膜松弛5分钟

步骤 6

将面团搓成长条状,分割成10等份的小面团

步骤 7

再取一小块面团揉成光滑的圆形

步骤 8

将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上,直接放在蒸笼内,盖上盖子,进行最后发酵约30分钟

步骤 9

锅中放冷水,将蒸笼放锅上,大火烧开后,中大火蒸约10分钟左右

玉米奶油馒头的小贴士

1、大家可以用快速发酵法,就是锅内放冷水,开火把冷水加热至温热,关火,再把馒头放锅上发酵,切记水温不可太高了,水蒸气太多,会使面团吸水过多而塌下去。 2、搓成长条形或擀成圆柱体,才方便分割,尽量等量分割,大小不一,会影响蒸熟的效果,初学者最好使用电子秤来称量。 3、方中的淡奶油也可以换成水和牛奶,水的用量可以依个人的习惯或是口感来适度增减,用水量越多,成团和成品也就越软,反之,就会越硬,另外,面粉的吸水量也会因面粉的品牌不同而有所不同,我的用水量只是做为参考。 4、制作过的面团直接放入蒸笼盖上盖进行最后发酵,发酵时间需适中,过久与不足都会有影响,只要确认面团体积变大就可以了。 5、面团的发酵也已当时的温度有很大的关系,也会因为面团的大小、酵母的用量有所不同,所以发酵的时间也会不所不同。

菜谱创建时间:2011-10-30 21:49:19
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