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自制泰式咖喱酱的做法
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自制泰式咖喱酱

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自制泰式咖喱酱的用料

自制泰式咖喱酱的做法步骤

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步骤 1

所有材料准备好

步骤 2

香菜籽用平底锅烤香(3~5分钟,频繁晃动一下锅子以免烤糊),然后放凉捣碎成粉末状,备用

步骤 3

虾酱用锡纸包起来(两层),然后也用平底锅烤香(中途要翻面),约5分钟,之后打开放凉,备用

步骤 4

把香茅,柠檬叶,galangal切碎;lime皮屑磨好;香菜切碎;辣椒去籽去蒂切碎(如果是用干辣椒就先去籽去蒂剪成小段然后用温水泡30分钟,沥干备用,辣椒水留下1/2cup备用)

步骤 5

蒜和红葱头切碎;(最好是把所有材料切碎后再用研钵捣碎一下,风味更佳;我捣碎了一些,后来就偷懒了,因为捣蒜那个工具容量太小)

步骤 6

把以上所有材料放入料理机里打碎成酱(中途如果太干的话,可加入适量油以方便机器工作),咖喱酱就做好了(如果使用干辣椒,那么就用之前留下的适量辣椒水代替油使用即可)

步骤 7

咖喱酱做好就可以直接用来做咖喱菜肴了,一顿用不完的可以用瓶子密封起来,冷藏可保存1个月左右,冷冻可保存约3个月

菜谱创建时间:2011-10-21 11:12:00
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