大盘鸡翅

作者： 文琦

这实在是一道人人爱吃的大菜。打破以往用整鸡料理的惯例，用了肉质肥嫩的鸡翅中，竟然出人意料的完美。对于大盘鸡，有人爱吃肉，有人爱吃土豆，有人爱吃汤拌面或米饭，无论怎样选择，一盘美味的大盘鸡都能带给人充分的满足感。

用料

• 鸡翅中 15个
• 干朝天椒 12根
• 土豆 2个
• 尖椒 2个
• 姜 4片
• 八角 2颗
• 花椒 20颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 1/2片
• 啤酒 2听
• 红烧酱油 30ml（2汤匙）
• 番茄酱 4汤匙
• 绵白糖 1汤匙
• 盐 1茶匙

大盘鸡翅的做法步骤

步骤 1

锅中放入水，煮沸后将鸡翅中正背面各切两刀，放入焯煮2分钟后捞出，用自来水冲去浮沫后沥水备用

步骤 2

土豆去皮切小块，尖椒去蒂去籽后切成棱形块

步骤 3

锅中倒入油，大火加至7成热时倒入姜、花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒，煸炒出香味后倒入鸡翅翻炒约3分钟，将啤酒倒入，没过鸡翅即可

步骤 4

加入红烧酱油，煮开后加入番茄酱、绵白糖后转小火，加盖焖煮20分钟

步骤 5

加入土豆块，继续小火煮15分钟后，调入盐翻炒，改成大火收汁，加入青椒块继续炒1分钟即可

大盘鸡翅的小贴士

1.倒入啤酒时根据食材的多少来决定，没过食材表面即可 2.番茄酱可以用番茄沙司代替，但是不建议用新鲜的西红柿 3.红烧酱油颜色重，可以用老抽来代替

菜谱创建时间：2011-10-21 10:14:12