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九味白肉的做法
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九味白肉

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

九味白肉的用料

九味白肉的做法步骤

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步骤 1

【五花肉的焯制过程】:五花肉放在案板上,用夹毛钳夹去肉皮上面残留的杂毛

步骤 2

用清水把五花肉冲洗干净

步骤 3

锅内放入适量的清水,大火烧至锅里的水发出响声似开非开

步骤 4

放入洗好的五花肉,大火煮制

步骤 5

煮到肉变色,锅里出现浮沫时将肉捞出

步骤 6

用凉水给肉冲凉降温,冲去肉上的浮沫

步骤 7

【五花肉的煮制过程】:锅里放入适量的清水,放入生姜片和葱段

步骤 8

放入过凉的五花肉

步骤 9

小火煮制(目的:小火煮出的肉,软中带硬,有嚼劲,而且越嚼越香)

步骤 10

煮到肉可以用筷子轻松穿过就可以了

步骤 11

将肉捞出,放在盘里,放入冰箱冷却至凉

步骤 12

【调味料的配制过程】:生姜片和大蒜放在碗里,放入一点食盐,用擀面杖捣成泥

步骤 13

碗里加入1/2茶匙食盐

步骤 14

撒入少量的花椒粉

步骤 15

倒入约2汤匙生抽

步骤 16

加入约1汤匙山西老陈醋

步骤 17

淋入2~3滴芝麻香油

步骤 18

小葱切花放入碗里

步骤 19

香菜切末放入碗里

步骤 20

加入约1汤匙煮肉的肉汤,用筷子搅拌均匀即可

步骤 1

冷却的五花肉顺着肉的长度,用刀切成薄片

步骤 2

胡萝卜截取与五花肉长度基本一致的段,用削皮刀顺着胡萝卜的长度削成薄片

步骤 3

黄瓜同样截取与五花肉长度基本一致的段,用削皮刀顺着黄瓜的长度削成薄片

步骤 4

取一片五花肉放在案板上

步骤 5

五花肉上放一片胡萝卜片,使胡萝卜片与五花肉错落放置,胡萝卜片的一边缘略高于五花肉的肉皮

步骤 6

胡萝卜片上放一片黄瓜片,使黄瓜片与胡萝卜片错落放置,黄瓜片的一边缘略高于胡萝卜片的边缘

步骤 7

用手从肉的宽度边缘,顺着肉的长度卷起

步骤 8

卷成肉卷,用牙签固定

步骤 9

卷好的肉卷放在盘中,淋入调好的调味汁即可

菜谱创建时间:2011-10-20 18:50:01
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