家庭自制秋梨膏的做法

家庭自制秋梨膏

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

用料  

做法步骤

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  • 黄金梨用清水清洗干净

  • 用刮皮刀削去外皮

  • 取一个干净的大盆,支好擦菜器,用擦菜器的擦末工具把梨擦成梨茸和梨汁

  • 莲藕用清水洗净,用刮皮刀刮去外皮

  • 用擦菜器的擦末工具把莲藕擦成莲藕茸和莲藕汁

  • 莲藕汁和梨汁融合在一起

  • 取一干净百洁布,擦好的莲藕梨蓉放在百洁布上,用手提起四个角包好

  • 把莲藕梨汁挤在一个干净的大碗里

小贴士

1.食材可以根据自己的需要有所选择,但秋梨、蜂蜜、冰糖、生姜是必需的。
2.把食材打成汁再熬煮,可以把食材的味道更好地发挥。
3.如果是做为日常茶饮,建议不要放白茯苓和川贝,是药三分毒,中药长期饮用对人体也不好。
4.熬好的汤汁要等温度降下来再放蜂蜜。

菜谱创建时间:2011-10-20 16:29:26

做法步骤

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  • 【熬煮过程之一】:砂锅里放入清水1000克

  • 放入白茯苓5克

  • 放入川贝粉5克,大火烧开(注意:这是“第一开”)

  • 红枣用清水洗净,去掉枣核

  • 去核红枣放入料理机中

  • 生姜20克切成末,放入料理机中,加适量的清水搅打成姜枣汁

  • 打好的姜枣汁放到煮开的砂锅中,继续煮到锅开。(注意:这是“第二开”)

  • 新鲜百合用清水洗净,顺着花瓣掰开成一片一片

  • 百合放入料理机中,加适量的清水搅打成汁

  • 打好的百合汁放入煮开的砂锅中,继续煮到锅开。(注意:这是“第三开”)

  • 巴旦木剥去外壳,用清水浸泡至皮软

  • 巴旦木去皮放入料理机中,加入适量的清水搅打成汁

  • 打好的巴旦木汁倒入煮开的砂锅中,继续煮到锅开。(注意:这是“第四开”)

  • 中小火熬煮约30分钟,让所有的食材香味融合在一起。(注意:这是“第五开”)

  • 用勺子把飘起的浮沫撇去

  • 【熬煮过程之二】:熬煮过程之一熬好的汁用漏筛过滤

  • 把汁水与渣滓分离开

  • 砂锅洗净,过滤好的汁水重新倒入砂锅中

  • 挤好的莲藕梨汁也倒入砂锅中

  • 加入冰糖20克

  • 用勺子把汤汁朝一个方向搅拌几下,中小火熬煮至汤汁微开。(注意:这是“第六开”)

  • 煮到汤汁剩下一半,用勺子把汤汁朝一个方向搅拌几下,继续中小火熬煮,汤汁依然处于微开状态。(注意:这是“第七开”)

  • 继续煮到汤汁剩下一半,转大火熬煮,同时用勺子把汤汁朝一个方向搅拌。(注意:这是“第八开”)

  • 熬煮到汤汁可以在木铲上形成如水滴一样的形状,即可关火

  • 熬好的汤汁倒在一个干净无水无油的容器里,放到微温,挤入20克蜂蜜

  • 用勺子搅拌均匀,秋梨膏就做好了

小贴士

1.食材可以根据自己的需要有所选择,但秋梨、蜂蜜、冰糖、生姜是必需的。
2.把食材打成汁再熬煮,可以把食材的味道更好地发挥。
3.如果是做为日常茶饮,建议不要放白茯苓和川贝,是药三分毒,中药长期饮用对人体也不好。
4.熬好的汤汁要等温度降下来再放蜂蜜。

菜谱创建时间:2011-10-20 16:29:26
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