自制黄桃罐头的做法

自制黄桃罐头

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

自制黄桃罐头的用料  

自制黄桃罐头的做法步骤

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  • 桃子放在清水里,加入1匙生粉,搅拌均匀

  • 用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净,用清水冲洗

  • 洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮

  • 准备一个不锈钢勺子,左手握住桃子,右手握住勺子的手柄,顺着勺子的弧度,在桃子上挖取一块果肉

  • 准备一个大碗,里面放入足量的凉白开,加入1/8茶匙食盐,调成淡盐水

  • 挖好的桃子果肉放在淡盐水里,浸泡5分钟

  • 砂锅内放入适量的凉白开

  • 放入桃子果肉,使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉

  • 根据个人喜好的甜度,加入适量的冰糖或白糖

  • 大火煮开,转中小火熬煮大约20分钟左右

  • 煮到果肉软中带硬的口感,关火

  • 用筷子夹取果肉

  • 一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中,果肉距瓶口8成满

  • 熬好的汤汁用勺子舀入瓶中,没过果肉表面

  • 趁热用盖子把瓶口拧紧,放在一边冷却后,放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可

自制黄桃罐头的小贴士

1.水果可以根据自己的喜好选择,但最好选当季水果,新鲜价格也合理。挑选水果时要软硬适中,不要选择
太软的,太软的经过水煮口感变得更软,会失去水果的味道。
2.玻璃瓶要选表面无裂痕的,以免在锅中煮制时爆裂。
3.玻璃瓶用开水煮制可以给瓶子做消毒处理,但煮过的玻璃瓶一定要控干水分再装入果肉。
4.水果去皮后,可以用刀切块,也可以用勺子挖,个人建议用勺子挖取果肉,可以减少果核处食材的浪费。
5.果肉用淡盐水浸泡,一是可以增加水果的甜度口感,二是可以给水果做消毒处理。
6.两种制作方法可以根据自己的喜好选择,利用第一种方法熬好的果肉要趁热装进瓶子拧紧瓶口,以免与空
气长时间接触,从而影响保存时间。
7.利用第二种方法,用水蒸煮瓶装果肉时,如果是玻璃盖子直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖,以免蒸煮过
程瓶内产生热气得不到流通,使瓶子爆裂;蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖,以免冷空气进入瓶内,从而影
响保存时间。
8.不管利用哪一种方法,瓶子里装果肉时不要太满,要在瓶口出留有一定的空间。
9.制作好的水果罐头放在冰箱冷藏保存,或者是阴凉通风的地方,最少3个月不会坏掉。

菜谱创建时间:2011-10-20 16:20:39

自制黄桃罐头的做法步骤

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  • 【桃子果肉装瓶过程】:煮好的瓶子控干水分

  • 瓶子里放入一层用淡盐水浸泡过的桃子果肉,放入1/2茶匙白糖,均匀的撒在果肉的上面

  • 用筷子夹入几片果肉放在瓶中白糖的上面

  • 桃子果肉铺满一层后,再放入1/2茶匙白糖,均匀的撒在果肉的上面

  • 重复2~4步,把果肉和白糖一层一层均匀的铺在瓶子里,直到果肉距瓶口8成满时,再放入1/2茶匙白糖,均匀的撒在果肉的上面

  • 倒入适量的凉白开水,至水面没过果肉表面

  • 【瓶装果肉蒸制过程】:锅里放入适量的冷清水

  • 装好果肉的瓶子放入水果中,取一个干净无水无油的小碟子,盖在瓶口上

  • 使每一个瓶口都盖好一个小碟子

  • 取一个深一点的大盆作为锅盖盖在锅上,大火煮制约30分钟左右

  • 打开盖子,盖在瓶口的碟子拿掉,把瓶盖盖在瓶口位置,用力拧紧

  • 取出瓶子,放在一边冷却后,放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可

自制黄桃罐头的小贴士

1.水果可以根据自己的喜好选择,但最好选当季水果,新鲜价格也合理。挑选水果时要软硬适中,不要选择
太软的,太软的经过水煮口感变得更软,会失去水果的味道。
2.玻璃瓶要选表面无裂痕的,以免在锅中煮制时爆裂。
3.玻璃瓶用开水煮制可以给瓶子做消毒处理,但煮过的玻璃瓶一定要控干水分再装入果肉。
4.水果去皮后,可以用刀切块,也可以用勺子挖,个人建议用勺子挖取果肉,可以减少果核处食材的浪费。
5.果肉用淡盐水浸泡,一是可以增加水果的甜度口感,二是可以给水果做消毒处理。
6.两种制作方法可以根据自己的喜好选择,利用第一种方法熬好的果肉要趁热装进瓶子拧紧瓶口,以免与空
气长时间接触,从而影响保存时间。
7.利用第二种方法,用水蒸煮瓶装果肉时,如果是玻璃盖子直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖,以免蒸煮过
程瓶内产生热气得不到流通,使瓶子爆裂;蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖,以免冷空气进入瓶内,从而影
响保存时间。
8.不管利用哪一种方法,瓶子里装果肉时不要太满,要在瓶口出留有一定的空间。
9.制作好的水果罐头放在冰箱冷藏保存,或者是阴凉通风的地方,最少3个月不会坏掉。

菜谱创建时间:2011-10-20 16:20:39
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