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香辣牛馍王的做法

香辣牛馍王

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

香辣牛馍王的用料

香辣牛馍王的做法步骤

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步骤 1

【馒头的煎制过程】:馒头切成大小均等的2CM见方块

步骤 2

铁锅内放入适量食用油

步骤 3

开小火,放入馒头块煎制

步骤 4

随着油温的升高,馒头块表面变得坚挺,色泽由白色向金黄色过渡

步骤 5

继续小火煎制,直到馒头块的每个切面都变成金黄色,用筷子把馒头块沥油夹出

步骤 6

煎好的馒头块放入盘中备用

步骤 7

【牛肉的腌制与煎制】:牛腿肉泡在清水里浸泡10分钟,用清水冲洗干净

步骤 8

牛腿肉切成大小2CM左右的见方块放在碗中,加入1/2茶匙食盐

步骤 9

加入1汤匙李锦记四川风味麻辣酱

步骤 10

淋入1汤匙食用油

步骤 11

用筷子搅拌均匀,放在一边腌制10分钟至牛肉入味

步骤 12

煎馍头剩下的食用油放在火上,倒入腌好的牛肉块

步骤 13

不要翻动,用铲子把牛肉块摊平在锅底,等牛肉块表面变得坚挺

步骤 14

用铲子翻动牛肉块,一直炒到牛肉块变色六成熟

步骤 15

炒好的牛肉块连同红油一起倒在盘中

步骤 16

【炒制过程】:锅洗干净重新倒入少量的食用油,葱姜蒜切末放入锅中,小火煸香

步骤 17

新鲜杭椒和红辣椒用清水洗净,去蒂切成段

步骤 18

辣椒段放入锅中,炒出香辣味

步骤 19

炒好的牛肉块倒入锅中

步骤 20

煎好的馒头块也放入锅中

步骤 21

西芹用清水洗净,去掉筋膜,用刀切成段

步骤 22

西芹段放入锅中

步骤 23

用铲子翻炒均匀,让西芹吸收锅的热气变熟

步骤 24

撒入适量的孜然粉

步骤 25

香菜用清水洗净切成段

步骤 26

香菜段放入锅中

步骤 27

用铲子翻炒均匀即可

香辣牛馍王的小贴士

1.牛肉先用清水浸泡,可以祛除牛肉本身含有的血水,同时也可以去腥味。 2.腌制牛肉时加入食用油,可以锁住牛肉的水分,煎制过程保持牛肉软嫩的口感。 3.煎馒头的时候要小火煎制,煎到每个切面呈金黄色即可,不要煎焦否则会影响菜品的色泽。 4.腌制牛肉时加入香辣酱,味道足够,炒制过程我没有再加增味的调味料,只是撒入一点孜然粉增加菜肴的风味。 5.配菜可以根据自己的爱好,选择合适的菜品搭配。 6.做这道菜要用牛腿肉,肉质嫩很容易熟,不需要加水炖制。 7.煎牛肉的时候,牛肉入锅不要翻动,等牛肉表面坚挺再翻炒,这样采用煎炒相结合的方法,牛肉吃起来口感更好。 8.第一次煎牛肉不需要熟透,只要6成熟就可以,因为后面还要炒制,如果煎制牛肉太熟,后面炒制牛肉口感易变老。

菜谱创建时间:2011-10-20 15:05:57
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