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柿子饼的做法
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柿子饼

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

柿子饼的用料

柿子饼的做法步骤

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步骤 1

【柿子的处理过程】:准备软柿子5个用清水洗净,摘去柿子蒂

步骤 2

剥去柿子皮

步骤 3

剥好的柿子放在一个干净小碗里

步骤 4

用擀面杖压成柿子泥

步骤 5

柿子泥放入料理机的果浆杯内,通电榨成柿子果酱。(注意:榨果酱是为了追求口感更细腻,但果酱榨制过程不要加水)

步骤 6

【面团的和制过程】:榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里

步骤 7

筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉

步骤 8

用筷子搅拌面粉和果酱,使二者混合均匀

步骤 9

搅拌成橙黄色的湿性很强的面团

步骤 10

往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉

步骤 11

用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团,使二者混合均匀

步骤 12

搅拌成橙黄色的湿性面团

步骤 13

往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉

步骤 14

用手把干面粉与湿性面团揉合在一起

步骤 15

揉成表面略微光滑的面团,盖上一块百洁布,放在一边饧制20分钟

步骤 1

【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】:巴旦木适量剥去外壳

步骤 2

把花生、核桃和巴旦木放在热水中,浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开

步骤 3

用手把果仁的皮剥掉

步骤 4

剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上,高火加热2分钟至果仁熟表面微黄

步骤 5

取出果仁放在案板上,用擀面杖在果仁上来回擀制

步骤 6

擀成果仁碎

步骤 7

【蜜汁果仁枣泥馅的制作】:做好的枣泥馅放在小碗里

步骤 8

放入擀好的果仁碎

步骤 9

放入制好的黑芝麻粉

步骤 10

挤入适量的蜂蜜

步骤 11

倒入适量的橄榄油或者是食用油

步骤 12

用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀,直到成为油润的馅料

步骤 13

【面剂子的制作】:案板上撒少许面扑

步骤 14

饧好的面团放在案板上

步骤 15

用刀把面团分割成均等的四份

步骤 16

取其中一个面团,用手搓成圆柱形长条状的面团

步骤 17

用手把圆柱形长条状的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子

步骤 18

【面饼皮的制作】:取其中一个面剂子放在手心里

步骤 19

两手掌心相对,把面剂子搓成圆球状

步骤 20

两手掌心相对,把圆球状面剂子按扁,成扁圆饼状的面剂子

步骤 21

左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位置,其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面,右手的大拇指放在扁圆饼状面剂子的边缘位置,右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置

步骤 22

顺着圆周运动,把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮

步骤 23

【柿子饼的包制过程】:制作好的面饼皮放在左手手心里,饼皮中心放入大约15克重的馅料

步骤 24

像包包子一样,用右手把饼皮的边缘收口,把馅料包在饼皮里

步骤 25

把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯

步骤 26

两手掌心相对,把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁,成扁圆饼形状的饼坯

步骤 27

重复以上步骤,制作好所有的扁圆饼形状的饼坯

步骤 28

【柿子饼的煎炸过程】:铁锅里倒入适量的食用油,大火烧热油

步骤 29

做好的饼坯放入油锅里

步骤 30

转中小火煎炸,煎炸制饼坯表面坚挺翻面

步骤 31

一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生,成金黄色

步骤 32

翻面再煎另一面,直到两面饼坯表面都有小气泡产生,都成金黄色,把饼用筷子沥油夹出

菜谱创建时间:2011-10-20 14:53:29
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