酸奶芝士蛋糕的做法

酸奶芝士蛋糕

2 人做过

用水浴法烤芝士蛋糕更湿润柔软-所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具,要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊糊中。
20*20的正方形模具1个

作者: rose食空间
rose食空间
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 奶油芝士室温回软,搅拌至顺滑,然后加入糖搅拌均匀

  • 分2次加入蛋黄搅拌均匀

  • 加入酸奶搅拌均匀

  • 加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀

  • 鲜奶油打到能滴下来留有痕迹(5分)加入到4中,用橡皮刮刀拌匀

  • 筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,备用

  • 在另一个干净的盆中,将蛋白分3次加入细砂糖打成能有弯弯的钩,取少量蛋白加入上一步的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中用橡皮刮刀拌匀

  • 模具内铺好烘焙纸,将7的奶酪糊慢慢倒入模具中,轻震几下

  • 烤箱预热160度,用水浴法烤约1小时左右(水浴法就是把模具放在一个装有热水的烤盘中烘烤)

  • 烤好凉凉后,放入冰箱中冷藏5小时左右即可

菜谱创建时间:2011-10-20 13:29:20
作者其他菜谱
全部115个菜谱