奶油芝士室温回软,搅拌至顺滑,然后加入糖搅拌均匀
分2次加入蛋黄搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀
鲜奶油打到能滴下来留有痕迹(5分)加入到4中,用橡皮刮刀拌匀
筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,备用
在另一个干净的盆中,将蛋白分3次加入细砂糖打成能有弯弯的钩,取少量蛋白加入上一步的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中用橡皮刮刀拌匀
模具内铺好烘焙纸,将7的奶酪糊慢慢倒入模具中,轻震几下
烤箱预热160度,用水浴法烤约1小时左右(水浴法就是把模具放在一个装有热水的烤盘中烘烤)
烤好凉凉后,放入冰箱中冷藏5小时左右即可