牛肉芹菜馅包子

作者： 金山茶

我家小子爱吃煎牛肉，我每周必要采购一次绿色有机排酸牛肉回来，切成大片或者牛柳腌起来，每天早晨裹上面包糠给他煎几块，要是哪天起来晚了来不及煎，那早饭你就看他吃得无精打采的。老公让我不要天天给他做肉吃，免得消化不好，可是不做肉他就不好好吃饭呀，肉食动物没有肉可是活不了的！ 牛肉我都挑最好的买，给孩子吃不好怎么行，买回来以后还要切掉边边角角看起来不太好的部分，只留下最精华的那块腌起来给小子煎着吃。切下来的边角料我就给剁成肉馅，做丸子、包包子、包饺子，儿子说牛肉还是做包子最好吃，那是呀，牛肉萝卜馅的大包子谁不爱呀，从秋天到冬天不知要吃几多回。今天咱换个口味，吃牛肉芹菜馅的吧！

用料

• 面粉
• 牛肉
• 芹菜
• 白菜
• 料酒
• 酱油
• 胡椒粉
• 鸡精
• 盐
• 葱末
• 姜末
• 蚝油
• 玉米油
• 香油

牛肉芹菜馅包子的做法步骤

步骤 1

将切下来的牛肉边角料剁成馅

步骤 2

芹菜洗净后切成末

步骤 3

牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止

步骤 4

加入葱姜末拌匀

步骤 5

加胡椒粉、鸡精、盐拌匀

步骤 6

倒点蚝油拌匀

步骤 7

加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦

步骤 8

芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜

步骤 9

将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味

步骤 10

发好的面揉匀揪成剂子

步骤 11

将剂子按扁

步骤 12

擀成中间后边缘薄的圆面片

步骤 13

在圆面片上放适量馅料，包成包子

步骤 14

包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟

步骤 15

凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点

牛肉芹菜馅包子的小贴士

牛肉做馅须注意两点： 1.牛肉相比猪肉、鸡肉等稍嫌硬一些，所以一定要剁的更细一点。当然你买的时候让商家给搅好肉馅也行，不过我觉得还是自己剁的好吃。 2.牛肉很吃水，所需要多加一些水用力搅打上劲儿，这样做出的牛肉馅吃起来口感更好。

菜谱创建时间：2011-10-20 11:20:23