核桃巧克力蛋糕的做法

核桃巧克力蛋糕

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作者: 君之
君之

用料  

做法步骤

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  • 核桃仁、和低筋面粉、细砂糖一起放入食品料理机的干磨杯,打磨成粉末状(生核桃仁需要烤熟后再使用,烤箱中层,170℃,8分钟左右,烤出香味后出炉并冷却)

  • 黄油软化后,用打蛋器打发至变得蓬松

  • 可可粉、小苏打混合后筛入黄油里

  • 继续用打蛋器搅打至均与,成为如图所示的巧克力色蓬松、顺滑的状态

  • 将第一步做好的粉末倒入黄油里。用打蛋器低速搅打至均匀

  • 倒入鸡蛋清,继续用打蛋器中速搅打2分钟

  • 搅打成如图所示的浓稠面糊

  • 将面糊倒入蛋糕纸杯或其他小模具内。放入预热好190℃的烤箱,烤18分钟左右。烤的过程中,蛋糕会逐渐膨胀起来,膨胀到顶点之后,中心会回落成为一个凹坑。此时蛋糕就可以出炉了

小贴士

1、这款蛋糕只使用鸡蛋清。约2个大个的鸡蛋可得到70克鸡蛋清。
2、请尽量使用优质的可可粉。你会发现,这款蛋糕虽然做法十分简单,但可可粉与核桃相遇之后,会创造出无比美妙浓郁的味道。
3、此款蛋糕适合使用小模具来烘烤,蛋糕纸杯是最好的选择。不要用太大的模具来烤这款蛋糕,效果会大打折扣。
4、核桃面粉和糖一起打磨的时候,磨成粉就可以了,不要打磨太长时间,以免核桃出油,成为酱状物。
5、这款蛋糕与一般蛋糕不同,面粉含量很低,主要以核桃打磨成粉以后构成蛋糕的主体结构。因此请不要随意减少核桃的用量。完全按照配方的分量制作,是成功的关键。

菜谱创建时间:2011-10-20 10:03:17
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