豇豆干焖肉的做法

豇豆干焖肉

5 人做过

秋天到了冬天还会远吗?以前运输没这么发达,北方到了冬天蔬菜种类少,小时候每到秋天妈妈都会腌菜和晾晒各种菜干,准备好过冬的蔬菜,一到冬天就靠着各种咸菜和干菜搭配着吃,现在生活条件好了,冬天也能吃到各种新鲜蔬菜,所以现在很少有人会去腌菜和晒干菜了,就算偶尔想吃菜干和咸菜,在超市也都能买到,但是突然很想念那个时候忙碌的情景,今年和婆婆讨教了豇豆干的晾晒要点,自已也晾晒了一些豇豆干.看着豇豆干在阳台上晾晒很有满足感呢.

作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
打开 APP 收藏菜谱

用料1 (豇豆干)

用料2 (豇豆干红烧肉)

将做法保存到手机
  • 将老豇干和有虫咬过的挑选出来

  • 锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟

  • 熟了的豇豆捞出沥干水

  • 将豇豆平铺理直晾晒,(也可悬挂起来晾晒)

  • 晾晒一天后将豇豆翻动下,保证豆与豆之间不粘结

  • 豇豆晒干后就可收起来了

将做法保存到手机
  • 将干豇豆提前用水泡发

  • 五花肉冷水下锅至煮熟捞出

  • 将泡发好的豇豆干用剪刀(用刀切也可)剪成六七厘米的长度

  • 煮好的肉切成块状

  • 锅内倒油后将肉块倒入锅内

  • 用食用油快速煸炒到肉出油

  • 放入切好的蒜葱红椒继续翻炒至出香味

  • 倒入红烧汁上色,倒少许料酒

  • 倒入豇豆干后翻炒

  • 加入两碗水和少量食盐后加盖

  • 大火烧开后改小火烧到汤汁收干

  • 装盘即可

小贴士

1、挑选除了太老的不能要之外太嫩太细的也不要,这样进锅氽烫受热才均匀,要除去被虫子咬过的,烫煮至豇豆变熟即可,不用时间太长,要不豆角会变烂,晾晒期间要翻动一两次,让豆角更好的受阳光照射.
2、豇豆干要提前泡好至软,肉煮熟后烧这样不但去除肉腥味,还能让肉肥而不腻,豇豆干它吸收了肉的香醇,并且使肉也不至于过于油腻,特别的美味。

菜谱创建时间:2011-10-19 11:59:17
作者其他菜谱
全部364个菜谱