豆豉酸梅炒凉瓜的做法

豆豉酸梅炒凉瓜

难度:一般
时间:20分钟
价钱:10元
分量:2人份
口味:微带酸甜淡淡苦

游向蓝天的鱼
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用料  

做法步骤

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  • 将香肠斜切成片状

  • 豆豉倒入客家娘酒中浸泡,酸梅酱与生抽混合

  • 凉瓜切成条状,然后撒少许的盐,混合后静置10分钟。之后用清水清洗,沥干待用

  • 开火,锅热后倒入油,待油热后,将豆豉和蒜片倒入,注意沥去娘酒

  • 待蒜片变成焦黄后,倒入凉瓜和香肠翻炒

  • 凉瓜软身后,再加入盐、酸梅酱、和从豆豉中沥出的酿酒,继续翻炒2分钟即可

小贴士

1、如果家中没有娘酒,也可以用花雕或料酒代替。但料酒的口味就要稍逊一筹了。
2、在凉瓜中放盐后清洗,这样可以有效减低凉瓜的苦涩味。也可以通过飞水的做法达到此目的。
3、豆豉与糖和酒配合,能中和其咸和微臭的特性,使口味更佳。

菜谱创建时间:2011-10-19 11:11:37

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