小虾炖萝卜

作者： 灯芯绒

新鲜的海物烹饪起来，尽可能往简里做。无论是烹饪手法还是调味，太复杂的方法和浓重的调味料会掩盖海鲜本身的鲜香，从而失去海鲜的本真味道和最大的优势。通常情况下，盐是调鲜的唯一调味，包括料酒、胡椒粉之类的，其实都无需添加。真正的海鲜，无需高手，无需技术，新手也能顺利搞定。 当然，这种最简最本真的海鲜吃法，对海鲜的新鲜度要求也是极高的。 比如这小虾，你可以看一下原料食材的颜色，通体透明，虾头虾尾带一点点自然红。 炖出来，白的虾，绿的萝卜，油花里飘一点点红，阳光下，看起来相当诱人，也算是有几分姿色啊。那味道，更没治了，鲜甜美极的自然味儿，本真味儿。 顺便跟大家交流下去除萝卜恶味的两个简单有效的方法： 一是烹制之前提前水焯一下； 二是炒或者炖之前，敞着锅盖用大火翻炒萝卜多一点时间。

用料

• 绿萝卜
• 新鲜小虾
• 姜
• 葱
• 香菜

小虾炖萝卜的做法步骤

步骤 1

新鲜的小虾拣去杂物备用

步骤 2

绿萝卜切条

步骤 3

焯水备用

步骤 4

起油锅，爆香葱姜

步骤 5

下入萝卜条大火翻炒至软

步骤 6

下入小虾，加入没过的热水，大火煮开

步骤 7

调入适量的盐和味精（可以省略），起锅前撒上葱花香菜即可

菜谱创建时间：2011-10-18 11:53:50