小虾炖萝卜

Name: 小虾炖萝卜
Ingredients: 绿萝卜; 新鲜小虾; 姜; 葱; 香菜

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新鲜的海物烹饪起来，尽可能往简里做。无论是烹饪手法还是调味，太复杂的方法和浓重的调味料会掩盖海鲜本身的鲜香，从而失去海鲜的本真味道和最大的优势。通常情况下，盐是调鲜的唯一调味，包括料酒、胡椒粉之类的，其实都无需添加。真正的海鲜，无需高手，无需技术，新手也能顺利搞定。
当然，这种最简最本真的海鲜吃法，对海鲜的新鲜度要求也是极高的。
比如这小虾，你可以看一下原料食材的颜色，通体透明，虾头虾尾带一点点自然红。
炖出来，白的虾，绿的萝卜，油花里飘一点点红，阳光下，看起来相当诱人，也算是有几分姿色啊。那味道，更没治了，鲜甜美极的自然味儿，本真味儿。
顺便跟大家交流下去除萝卜恶味的两个简单有效的方法：
一是烹制之前提前水焯一下；
二是炒或者炖之前，敞着锅盖用大火翻炒萝卜多一点时间。

作者：灯芯绒