香脆蛋卷的做法

香脆蛋卷

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静静下午茶
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香脆蛋卷的用料  

香脆蛋卷的做法步骤

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  • 准备好所需的原料

  • 将软化的黄油加入细砂糖

  • 搅拌均匀,由于天气转凉,室温下的黄油有一定的硬度,这一步我们可以将手洗干净,直接用手拌和均匀

  • 筛入低粉,继续拌和均匀,这一步可以用橡皮刀刮,但是不要过度搅拌,以免起筋

  • 将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀,你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入,每次搅拌均匀后再打另一个

  • 加入一个鸡蛋时的样子,还很粘稠

  • 加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了

  • 加入黑芝麻,继续搅拌均匀

  • 将锅烧热,滴一滴水可以迅速成球状即可

  • 取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形

  • 小火加热,这一步要有耐性,蛋卷酥脆关键在这一步,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起

  • 放凉定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感

香脆蛋卷的小贴士

1、煎蛋卷的时候火候要小,要有耐心,才能保证火候,煎出酥脆的蛋卷
2、吃不完的蛋卷一定要密封保存,否则很容易受潮

菜谱创建时间:2011-10-30 17:56:44

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