韩式泡菜的做法

韩式泡菜

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静静下午茶
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韩式泡菜的用料  

韩式泡菜的做法步骤

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  • 买来的大白菜将外皮揭去,去根部,然后平均分成四份

  • 将分份的白菜用水冲洗一下。然后控一下多余的水份

  • 白菜的每层都均匀的抹上一层盐(最好戴上一次性手套)。盐不要一次全加上,150克就差不多了

  • 抹了盐的白菜放入大盆或腌菜的盒子中,用重物稍微压一下,加入没过白菜一半的水,水不用放太多,白菜腌制过程中会出水

  • 盖盖腌制一夜

  • 第二天将腌制好的白菜取出,用纯净水或凉开水反复冲洗几次,然后沥干水分。可以尝一下咸度,觉得合适的话酱料里就不需要再加盐了,不够咸的话后面的步骤里再加点,咸菜嘛!应该是比我们普通吃的菜要咸点

韩式泡菜的做法步骤

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  • 白萝卜擦丝,撒盐腌至变软,然后将水挤出

  • 糯米粉加水熬制浓稠晾凉,如果没有糯米粉,可以用米饭熬到浓稠后晾凉备用

  • 以上两步可以先准备,以节省时间

  • 将苹果、梨子、胡萝卜、洋葱切块。韭菜切段

  • 将苹果梨用搅拌机打成糊状

  • 胡萝卜、姜、蒜、洋葱也打成糊状

  • 辣酱面中加入糯米糊搅匀,再加入白萝卜拌匀

  • 将打好的两种果蔬糊分别加入辣椒面中搅拌均匀

  • 加入三大匙虾酱(大虾粒的虾酱),50ML鱼露搅拌均匀

  • 加入白糖、芝麻、韭菜段搅拌均匀即可

  • 将白菜放在无油无水的地方,用一次性手套(辣,味道很重)

  • 将白菜的每层都涂抹上腌料,顺势从根部卷起,装在保鲜盒里,我觉的味道太重,所以用保鲜袋裹了一层装在保鲜盒里了。放入冰箱冷藏

  • 3到5天后即可食用

菜谱创建时间:2011-10-30 17:46:20

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