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芝士小排包的做法
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芝士小排包

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作者: 静静下午茶
静静下午茶

芝士小排包的用料

芝士小排包的做法步骤

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步骤 1

面团放在大蛋盆中

步骤 2

打蛋器安装上和面头

步骤 3

一档就足够了,打2分钟左右将打蛋盆拿出,用手将撒面团和成一个面团

步骤 4

继续揉几分钟后,面团有面筋生成时加入黄油

步骤 5

继续搅打至面团扩展阶段

步骤 6

将面团取出放入盆中,盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大

步骤 7

将发酵好的面团分成等量的小份,大约70G一个,滚圆,盖上保鲜膜发酵15分钟

步骤 8

将小面团滚成圆锥形,用擀面杖从中间往上和往下擀成舌状

步骤 9

从一头卷起,将接口处捏紧

步骤 10

从中间切断

步骤 11

模具四周涂抹一层玉米油

步骤 12

将切好的面团,切口朝下排入模具中。中间留出空隙

步骤 13

放在温暖处,湿度在75%的地方发酵至两倍大

步骤 14

表面刷一层蛋液。表面撒一层杏仁碎

步骤 15

放入预热好的烤箱中层175度,25分钟即可

芝士小排包的小贴士

1、奶油奶酪都需要提前室温软化 2、如果烤盘不是不粘的,需要涂点油,黄油或玉米油都可以。 3、面包上色后最好加盖锡纸 4、面团可以弄成自己喜欢的形状,我弄了个,烤出来有点像蝴蝶 5、这个机器和面要注意面团的分量不能太大,控制在280以内比较好。和面过程中打蛋器可能会晃动,不过机器底部的吸盘能牢牢的吸在地面上,你只需在一旁观察即可,打三分钟需要停一两分钟休息一下。

菜谱创建时间:2011-10-30 15:30:12
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