芝士小排包的做法

芝士小排包

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静静下午茶

芝士小排包的用料  

芝士小排包的做法步骤

将做法保存到手机
  • 面团放在大蛋盆中

  • 打蛋器安装上和面头

  • 一档就足够了,打2分钟左右将打蛋盆拿出,用手将撒面团和成一个面团

  • 继续揉几分钟后,面团有面筋生成时加入黄油

  • 继续搅打至面团扩展阶段

  • 将面团取出放入盆中,盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大

  • 将发酵好的面团分成等量的小份,大约70G一个,滚圆,盖上保鲜膜发酵15分钟

  • 将小面团滚成圆锥形,用擀面杖从中间往上和往下擀成舌状

  • 从一头卷起,将接口处捏紧

  • 从中间切断

  • 模具四周涂抹一层玉米油

  • 将切好的面团,切口朝下排入模具中。中间留出空隙

  • 放在温暖处,湿度在75%的地方发酵至两倍大

  • 表面刷一层蛋液。表面撒一层杏仁碎

  • 放入预热好的烤箱中层175度,25分钟即可

芝士小排包的小贴士

1、奶油奶酪都需要提前室温软化
2、如果烤盘不是不粘的,需要涂点油,黄油或玉米油都可以。
3、面包上色后最好加盖锡纸
4、面团可以弄成自己喜欢的形状,我弄了个,烤出来有点像蝴蝶
5、这个机器和面要注意面团的分量不能太大,控制在280以内比较好。和面过程中打蛋器可能会晃动,不过机器底部的吸盘能牢牢的吸在地面上,你只需在一旁观察即可,打三分钟需要停一两分钟休息一下。

菜谱创建时间:2011-10-30 15:30:12
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