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苋菜凉皮的做法
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苋菜凉皮

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作者: 静静下午茶
静静下午茶

苋菜凉皮的用料

苋菜凉皮的做法步骤

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步骤 1

苋菜洗净放入锅中,加少量的水熬煮,苋菜变色后关火

步骤 2

稍微放凉后用手使劲挤压,这时的汁液颜色就已经很深了

步骤 3

面粉加盐加适量苋菜水,和成面团。软硬度适量即可

步骤 4

面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上

步骤 5

开始洗面,将面团放入盆中,加入适量的苋菜水,水的量大约达到面团中间位置就好

步骤 6

像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚,就将水倒入一个大的空盆中

步骤 7

再次倒入苋菜水,继续洗,反复洗三四遍后(也就是换过三四次水),像洗衣服一样使劲揉搓即可

步骤 8

将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水

步骤 9

用手抻起面筋,就会被拉的很长,这样就可以了

步骤 10

洗过面的水放一旁静置4小时以上,天太热的话记得放冰箱

步骤 11

将上面的一层清水倒掉

步骤 12

用勺子搅拌一下面糊,然后用筛网过滤一下

步骤 13

披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中,转动一下,不要太多,薄薄一层就可以

步骤 14

锅中烧热水,放上篦子,将披萨盘放在篦子上,盖上锅盖,蒸三四分钟

步骤 15

最好准备两个盘,交替使用

步骤 16

放凉皮的盘子也要涂一层油

步骤 17

将凉皮放入盘子中,然后在表面刷一层薄薄的油,再放下一张

步骤 18

凉皮切成条,加入醋,面筋,黄瓜,芝麻酱,盐,可以再加点辣椒油,撒一点芝麻即可

菜谱创建时间:2011-10-30 14:42:31
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