卡通版广式月饼

作者： 静静下午茶

用料

• 中粉 100g
• 糖浆 70g
• 花生油 30g
• 枧水 2g

卡通版广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆中慢慢倒入花生油，搅拌，加入枧水顺时搅拌均匀。（这一步很重要，一定要慢慢倒入糖浆，以免油水分离）

步骤 2

加入面粉，叠加的方式叠成和成面团

步骤 3

包上保鲜膜静置1小时

步骤 4

将面团分成19g每个

步骤 5

将馅料分成44g每个

步骤 6

将饼皮放在手心压扁，裹入馅料，用大拇指边推边小心收口

步骤 7

用月饼模具直接在烤盘上压实

步骤 8

送入预热170度的烤箱，烤5分钟定型，将月饼取出，降温后刷蛋黄液，要刷仔细，继续考15分钟左右

卡通版广式月饼的小贴士

1、油要慢慢倒入糖浆，而且要彻底搅拌均匀，以免油水分离。那就和不成面团了。 2、和面的时候要用叠加的方式压匀，不要搅拌，以免起劲。 3、要想刷出漂亮的花纹，刷蛋液的时候，毛刷蘸蛋液后一定要在碗边逼一下，不要有多余的蛋液。 4、月饼要彻底放凉后装袋，否则容易变质。 5、模子用之前要刷一层油，如果还粘的话可以撒一点面粉，不过撒面粉后，进烤箱前需要喷一层水。

菜谱创建时间：2011-10-29 22:39:31