板栗红烧肉的做法

板栗红烧肉

21 人做过

做个秋天最IN的经典大肉菜,板栗红烧肉,
不用焯水不用炒糖色,简单易做,
香糯的板栗,香糯不腻的红烧肉,诱惑到你没?
板栗红烧肉
炖的又香又糯的栗子,停不下筷子啊!
不油不腻,你也来一块?

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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板栗红烧肉的用料  

板栗红烧肉的做法步骤

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  • 准备材料

  • 五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段

  • 锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄

  • 放入姜片葱段炒出香味儿

  • 加入一汤匙料酒

  • 加入两汤匙老抽。(全部加老抽成品颜色会稍稍偏深一点,如果喜欢颜色偏浅点的,可以把两汤匙老抽换成一汤匙老抽和一汤匙生抽,因为生抽比较咸,所以用了生抽后面收汁的时候就不需要再加盐了)

  • 放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色

  • 倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)

  • 倒入栗子,中大火煮开

  • 转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可

板栗红烧肉的小贴士

1.做红烧肉的时候,不用白糖而是改用冰糖会让五花肉显得红亮,色泽诱人。
2.这个做法是简版红烧肉做法,不需要炒糖色,也不需要事先把肉焯水。把五花肉直接入锅炒到微微焦黄出油,这样肉会更容易上色,并且这样的做法,五花肉吃起来不油腻。关于焯水,我一直认为,像炒排骨做五花肉这类做法,直接把肉入锅炒会更鲜美,焯水反而会流失部分营养和鲜味。
3.桂皮八角这类香料这次我没有放,因为感觉这次的五花肉品质不错,不需要再放这些大料来去除肉腥味增香了。感觉不放大料,更能体现出肉本身的香味。当然这个按照个人习惯来,如果喜欢,你还是放桂皮和八角一起焖吧。

菜谱创建时间:2011-10-17 17:51:37

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