黄豆酱炖排骨的做法

黄豆酱炖排骨

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上班族也能轻松享受的8道高压锅速成大肉菜——开学后的午间,我隔三差五用高压锅给孩子炖排骨,并尝试用黄豆酱代替以往的生抽和老抽,做出的排骨味道超级棒,汤汁格外鲜。用铁锅或炖锅炖排骨,怎么着也得个把钟头。用高压锅制作,上汽之后只需五分钟,关火后自然凉透,这段时间再整个热菜和凉菜一点也不耽误。如此一来,上班族也能从容地整出荤素搭配、营养均衡的午餐,孩子放学回来,能够在不是节假日的时候,吃上鲜香味浓、软烂适口的排骨,很不错了。
吃剩下的排骨和汤,下顿加点自己喜欢的蔬菜,敞着锅盖滚煮一会儿,浇在煮好的面条上,儿子每次都吃得连呼过瘾。

作者: 灯芯绒
灯芯绒
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用料  

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  • 排骨斩件

  • 排骨凉水下锅,煮开后捞出,用温水冲洗净浮沫,沥干水分备用

  • 葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底

  • 倒入沥干水分的排骨,添加没过的热水

  • 添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖

  • 开大火,上汽后转中火压5分钟关火

小贴士

1、高压锅自然排气后,打开锅盖,捞出排骨单放,然后撇去汤汁表面的油花,盛出部分排骨汤,浇在排骨上,吃起来是鲜香不油腻;
2、剩下的排骨汤做面条是最棒的。等排骨汤凉透后,把表面凝固的油脂捞出,下顿可以敞盖滚煮,可以添加适量热水稀释,只用盐调一下咸淡口,可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮,白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的,其余调味无需添加。
煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤,喜欢的撒点葱花香菜,美味至极。

菜谱创建时间:2011-10-17 14:01:10
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