烤樱桃布朗尼

作者： 德州农民的热灶台

这款布朗尼中用到苦甜和不甜巧克力，加上可可粉，巧克力味道很浓郁。 两种巧克力要么不含糖，要么含糖量少，所以配方中的糖量比较多，如果用其他比较甜的巧克力来代替，请酌情减糖。水果烤过后味道会特别浓缩，樱桃也不例外， 所以千万不要省略烤樱桃这个步骤，否则风味会逊色好多。 酸甜湿软的樱桃和浓郁厚重的布朗尼相得益彰，花那么多功夫处理樱桃也值得了。 以下配方适合一个23X23CM的方模

用料

• 樱桃 360克（去核切半的）
• 黄油 113克
• 可可粉 18克
• 中粉 125克
• 糖 250克（我只用了180克）
• 蛋 3个
• 香草精 2小勺
• 盐 0.5小勺

烤樱桃布朗尼的做法步骤

步骤 1

混合樱桃和25克糖，在预热到230C的烤箱内烤10分钟，取出后把烤箱降温到175C

步骤 2

混合苦甜巧克力，不甜巧克力和黄油，融化，加入可可粉，搅拌均匀

步骤 3

混合250克（我用了180克）糖和蛋，打发至膨胀，加入香草精和盐，搅拌均匀

步骤 4

混合3和2，搅拌均匀

步骤 5

切拌入中粉，不要搅拌过度。切拌入烤樱桃

步骤 6

倒入铺烘焙纸的烤盘，放入预热到175C的烤箱内烤35分钟左右。牙签插入只有一点蛋糕糊带出，表面烤干胀起。模具中放凉再脱模切块

步骤 7

布朗尼千万不能烤过度，否则就太干，不够湿润；但同时顶部却要有薄如纸的干皮，与内部组织形成对比

烤樱桃布朗尼的小贴士

布朗尼千万不能烤过度，否则就太干，不够湿润；但同时顶部却要有薄如纸的干皮，与内部组织形成对比。 烤过的樱桃有特别浓缩的酸甜风味，混合在香浓布朗尼中，质地口感特别丰富

菜谱创建时间：2011-10-17 13:37:48