香酥干炸鱼的做法

香酥干炸鱼

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这是道极具地方特色的小吃。香酥可口,连鱼刺都变得酥脆。通常会用初秋的鲫鱼来做,也可以用鲤鱼切块,用盐腌渍后在秋天的阳光下曝晒至干后再油炸,不需要淀粉,直接丢进合适温度的油锅,就能炸出童年最爱的香酥鱼的味道。

作者: 文琦
文琦
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用料  

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  • 将鲤鱼段切成小块,鲫鱼收拾干净后备用

  • 鲤鱼块放入器皿中,加入1汤匙盐用手翻拌均匀,在鲫鱼全身抹上盐,里面也要抹上些盐,抹一层就可以

  • 将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干(约一周)

  • 锅内热油,油多一些,7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可,不需要其他调味料,炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃

菜谱创建时间:2011-10-17 11:46:03
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