红烧肉炖小土豆的做法

红烧肉炖小土豆

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作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
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用料  

做法步骤

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  • 将小土豆去皮,新土豆的皮很容易去掉

  • 五花肉切成小块

  • 将切好的五花肉放入冷水中烧开氽烫

  • 将氽烫好的五花肉捞出备用

  • 锅内倒油后放入冰糖熬糖色

  • 冰糖熬至金黄色即可

  • 将氽烫好的五花肉倒入糖色中

  • 快速翻炒至五花肉上色

  • 上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁,红烧汁,料酒和醋

  • 调料倒好后放入小土豆

  • 翻炒后放入草果,八角红椒干

  • 将所有食材盛出放入煲内

  • 加一碗水后盖上盖子

  • 中火煮开后改小火慢炖

  • 炖至土豆烂熟即可

小贴士

熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦
这道菜不用放盐,腐乳汁和红烧汁都是咸的,
放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。

菜谱创建时间:2011-10-29 19:54:59

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