沙光鱼汤

作者： 炸酱草儿

用料

• 沙光鱼 500克
• 胡椒粉
• 葱花
• 盐

沙光鱼汤的做法步骤

步骤 1

将鱼去腮去肠肚后清洗干净

步骤 2

锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎,煎的时间不用过长一两分钟即可

步骤 3

将水倒入煎好的鱼里,加水量要满过鱼

步骤 4

大火将鱼汤烧开,烧开的鱼汤就开始变白了

步骤 5

改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可

步骤 6

关火后加入少许食盐,胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟

沙光鱼汤的小贴士

煎鱼就是让鱼汤变白的关键一步 最后放入胡椒粉是为了给鱼汤去腥,去腥的方法有很多,也可以用料酒和生姜去除腥味（我是觉得加了料酒的鱼汤会变味，生姜我自小就不爱吃，所以也没放，我最喜欢鱼汤加黑胡椒粉的组合了）

菜谱创建时间：2011-10-29 19:31:14