素松白玉的做法

素松白玉

今天端出来的这盘菜小小地费了我一番功夫,不过,这养眼养胃的成果,值了!
要说冬天最该吃什么?老话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”李大夫在《本草纲目》中也对萝卜大力推崇,称它能“大下气、消谷和中、去邪热气”,民间智慧和专家意见在这“小人参”身上可算达成一致了。至于味道嘛,元代就有诗云:“熟食甘似芋,生吃脆如梨。”当之无愧的美味又保健。
当然啦,今天这正当季的宝贝萝卜可不能平平常常登场,素净无瑕似材质上好的白玉盅,又仿佛点燃冬日暖意的精致烛火。好一副翩翩素雅之态、一派温润无瑕之意。
有了夺目的外表,内容自然也毫不逊色,各色营养食材混着萝卜独特的香味,闻闻,看看,是不是馋虫就要被勾出来了呢?那么,就来尝尝吧~

食尚先生王森
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素松白玉的用料  

素松白玉的做法步骤

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  • 将红甜椒洗净,去蒂头,切末;将马蹄洗净,去皮切末;将西芹洗净,撕除老茎再切末;香菇泡水至软洗净,切末;素火腿洗净,切末;玉米笋切末备用

  • 取一汤锅,水烧沸后放入洗净的毛豆仁滚烫1分钟,捞出沥干水分备用

  • 将白萝卜洗净,去皮,再切成4-5公分段,再用模具刻印出小沟状

  • 用汤勺在萝卜段中间挖一个凹洞为萝卜盅,放入盘中

  • 将盐、香菇粉均匀地撒在萝卜盅里

  • 取一蒸锅,待水烧沸后将作法5的萝卜盅放入蒸锅,盖上锅盖,以中火蒸约15分钟至熟后取出

  • 取一炒锅,放入香椿酱,西芹末爆香,再倒入作法1的其它材料及毛豆仁拌炒,再加入盐、海带粉、胡椒粉拌炒均匀即可盛盘

  • 将炒好的材料用汤勺填入萝卜盅里,最后再放上松子及芹菜叶即可

素松白玉的小贴士

买萝卜是要选用大小均衡,稍微长条点的,松子可到超市购买炒熟的。

菜谱创建时间:2011-10-29 18:43:46

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