绿茶芙蓉的做法

绿茶芙蓉

食尚先生王森
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用料1 (面团材料)

用料2 (内馅材料)

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  • 先将牛奶、牛奶香粉和少量绵糖放入锅内,加热至沸腾后离火

  • 将蛋黄和少量绵糖混合拌匀,再加入低筋面粉和和式淀粉,搅拌成蛋糊

  • 将煮沸的牛奶液慢慢加入蛋糊中拌匀

  • 以中火加热混合,至浓稠且具有重量感时降火拌匀。当从中间冒出大粒泡沫时熄火,再加入酥油混合,放入冰箱冷却备用

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  • 将蛋清和盐搅拌均匀

  • 分3次加入绵糖,充分打发至中性

  • 加入过筛好的糖粉、低筋面粉、绿茶粉和杏仁粉,搅拌均匀

  • 装入裱花袋,挤成圆球

  • 筛上糖粉,入炉以上火170℃、下火160℃烘烤约15分钟

  • 冷却后夹入克林姆馅、撒上适量糖粉即可

菜谱创建时间:2011-10-29 18:34:13
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