呈现真爱的做法

呈现真爱

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食尚先生王森

呈现真爱的用料1 (种面团)

呈现真爱的用料2 (主面团)

呈现真爱的做法步骤

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  • 将种面部分的所有材料一起搅拌均匀,并发酵12小时

  • 加入主面材料(除奶油、柚子皮丁)拌匀,加入奶油搅拌至面筋扩展阶段

  • 加入柚子皮丁拌匀

  • 将面团以温度28℃发酵4小时

  • 将发酵好的面团分割成每个80g并揉圆,松弛20分钟

  • 将松弛好的面图再次揉圆,成型后放入圆纸托中

  • 以温度32℃、湿度80%最后发酵3小时,发酵好后挤上杏仁馅

  • 入炉以上火180℃、下火180℃烘烤15分钟

菜谱创建时间:2011-10-29 18:31:16
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