哈密克

作者： 食尚先生王森

用料

• 改良剂 5g
• 高筋面粉 480g
• 低筋面粉 120g
• 水晶豆沙馅 510g
• 砂糖 150g
• 盐 6g
• 酵母 8g
• 全蛋 120g
• 奶粉 20g
• 水 250g
• 奶油 80g

哈密克的做法步骤

步骤 1

将所有面团材料（奶油除外）一起搅拌均匀，加入全蛋和水搅拌至光滑有弹性

步骤 2

加入奶油继续搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃

步骤 3

室温发酵1小时

步骤 4

将面团分割成每个70g并揉圆

步骤 5

将面团松弛20分钟

步骤 6

排出面团空气，包入30g水晶豆沙馅

步骤 7

在表面沾上纯Q蓝莓粒，然后放入纸托

步骤 8

最后发酵40分钟，温度38℃，湿度80%

步骤 9

在表面挤上一层墨西哥馅

步骤 10

进炉烘烤，以上火190℃、下火170℃烘烤15分钟

菜谱创建时间：2011-10-29 18:24:15