哈密克的做法

哈密克

食尚先生王森
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用料  (面团材料)

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  • 将所有面团材料(奶油除外)一起搅拌均匀,加入全蛋和水搅拌至光滑有弹性

  • 加入奶油继续搅拌至面筋扩展阶段,面团温度28℃

  • 室温发酵1小时

  • 将面团分割成每个70g并揉圆

  • 将面团松弛20分钟

  • 排出面团空气,包入30g水晶豆沙馅

  • 在表面沾上纯Q蓝莓粒,然后放入纸托

  • 最后发酵40分钟,温度38℃,湿度80%

  • 在表面挤上一层墨西哥馅

  • 进炉烘烤,以上火190℃、下火170℃烘烤15分钟

菜谱创建时间:2011-10-29 18:24:15
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