财源滚滚

作者： 食尚先生王森

雪景很美，天气很冷，可惜没有一条茫茫寒江，让我风雅风雅钓得一江寒雪，不过我今天可钓得一盘子鲷鱼，对着美味赏美景，亦不失为一番赏心乐事~ 吃惯了清蒸鳊鱼、红烧鲫鱼、酸菜鱼片或是松鼠鲑鱼，这鲷鱼卷是不是要令眼前亮上一亮呢？清清白白、红红火火，这一卷滑香爽嫩卷起的是滚滚财运，也是新一年的好日子！

用料

• 鲷鱼 600克
• 火腿 1根
• 胡萝卜 1/2根
• 枸橘 适量
• 葱 1/2支
• 橙 1个
• 高汤 适量
• 太白粉 少许A
• 米酒 适量B
• 鸡油 适量B
• 盐 1小匙C
• 鲜鸡粉 1小匙C
• 太白粉 1大匙C

财源滚滚的做法步骤

步骤 1

将鲷鱼洗净，去皮，切薄片；火腿去皮洗净，切丝备用

步骤 2

将胡萝卜去皮洗净，切丝；葱去黄叶洗净，切丝

步骤 3

将鱼片摊到菜板上，放入适量火腿丝、胡萝卜丝、葱丝

步骤 4

将鱼片沿着同一方向卷聚成条状，再用牙签固定，再均匀地沾裹上调味料A，排入盘中

步骤 5

将鱼卷移入蒸锅，把调味料B淋到鱼卷上方，盖上锅盖，水烧沸后以大火蒸约3分钟即可取出，拔除牙签

步骤 6

将橙洗净，切片，排入盘中，再盛入鱼卷

步骤 7

将高汤倒入锅中烧沸，加入调味料C拌匀，再均匀地淋入鱼卷上，最后再装饰即可上桌

财源滚滚的小贴士

鲷鱼含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，可以为人体补充丰富的蛋白质及矿物质。

菜谱创建时间：2011-10-29 02:42:56